В Екатеринбурге в перспективе ближайших двух лет часть персонала в общепите заменят на роботов или автоматизированные решения. Об этом в интервью ЕАН рассказал директор «Евразийского Ресторанного Форума» Владимир Жолобов.
По его прогнозу, искусственный интеллект активно будут внедрять в сегментах общепита «эконом», «средний» и фастфуд. В роли официантов люди останутся преимущественно в дорогих ресторанах.
«Появится робот на кухне, который чистит, условно, картошку; автоматизированные решения в роли официантов и так далее. В высоком сегменте, безусловно, в залах останутся работать люди», — считает Жолобов.
Он добавил, что ИИ уже применяется в сервисах заведений общепита и операционной работе. Управленцы, например, активно используют нейросети, которые подсказывают им, как усовершенствовать работу ресторанов.
«Понятно, что есть кафе, которые до сих пор работают в таблицах Excel, и какой‑то процент таких заведений останется. Но, если мы говорим про рестораны, которые смотрят в будущее, эти технологии станут активно внедряться», — резюмировал эксперт.
Полный текст интервью читайте на сайте ЕАН.
В Свердловской области резко сократилось число заведений общепита20 июля в 12:29
