В Свердловской области число зарегистрированных участников рынка общепита по итогам половины 2026 года сократилось на 418 юрлиц в сравнении с аналогичным периодом прошлого года, до 5 411. Это следует из данных проекта «Контур.Фокус», с которыми ознакомилась редакция ЕАН.
Несмотря на такое снижение, регион остается в топ-10 регионов по наибольшему количеству заведений общепита. Свердловская область занимает седьмое место, но это единственный регион в топе, где наблюдается резкое сокращение участников рынка. Для сравнения, в Татарстане число участников в сфере общепита за тот же период выросло на 1,26%, до 5 454; в Башкирии — рост на 2,63%, до 5 185; в Новосибирской области — на 1,64%, до 4 533.
Согласно данным «Контур.Фокуса», Свердловская область заняла еще и восьмое место в топ-10 регионов по числу ликвидаций в сфере общепита. На девятом месте оказалась Челябинская область (489). Лидеры рейтинга: Москва (1769), Краснодарский край (1396), Московская область (1375), Санкт-Петербург (971), Ростовская область (625).
В целом по стране сегмент общепита продолжает расти. С января по июнь 2026 года число участников рынка выросло на 3428 участников, или 1,58%: с 216 934 игроков до 220 362. Самый активный рост показывают рестораны (+1,64%): сегмент вырос на 2835 компаний, количество участников выросло с 172 539 до 175 374. На втором месте — кафе (+1,46%): сегмент прирос на 486 компаний, количество участников увеличилось с 33 192 до 33 678. В сфере баров прирост составил почти 1% (+107 участников, до 11,3 тыс.).
Аналитик проекта «Контур.Фокус» Вероника Скороходова объяснила падение числа участников общепита в Свердловской области перенасыщенностью регионального рынка. «Рестораны остаются основным драйвером роста (+1,64% за полугодие), тогда как бары растут медленнее всего (+0,96%). Новые игроки активно заходят на рынок, но и число ликвидаций растет еще быстрее: +31% к прошлому году против +15% по регистрациям. Особенно заметно это в Москве и Санкт-Петербурге, которые показывают высокие цифры и по открытиям, и по закрытиям. Это говорит о высокой конкуренции и интенсивном обновлении рынка», — сказала Вероника Скороходова.
Профессор Наталья Зубаревич в мае рассказывала ЕАН, что ресторанный бизнес в Свердловской области в 2026 году столкнется с серьезной перестройкой после нескольких лет бурного роста. По ее словам, в 2023–2025 годах общепит был одним из главных драйверов сферы услуг, поскольку россияне компенсировали стресс активными тратами на кафе, бары и рестораны.
«Все сложилось в один идеальный шторм. Общепиту теперь придется перестраиваться сильно круче, чем в среднем по стране, потому что по буфету гуляли долго, но буфет заканчивается», — пояснила Зубаревич ЕАН.
В Екатеринбурге ожидается волна закрытий ресторанов24 марта в 14:33
