В Нижнем Новгороде две школы начали использовать систему шведского стола — лицей №40 и школа №118. Проект считают востребованным и в дальнейшем могут распространить на другие образовательные учреждения.
Ранее такой формат работал в 11 школах города, однако во время пандемии его временно запретили. После снятия ограничений система массово не вернулась, однако школы могут внедрять ее по собственной инициативе.
В лицее №40 дети сами выбирают блюда на раздаточной линии. Им предлагают несколько видов салатов, гарниров, горячих блюд и напитков, после чего школьники оплачивают выбранную еду картой или наличными.
«Дети проходят через раздачу, берут поднос, выбирают порции, которые накладывают сотрудники столовой, и расплачиваются на кассе карточкой или наличными», — передает слова заведующего производством Александра Власова News.NN.
Часть классов продолжает питаться организованно по заранее оплаченным завтракам и обедам. По оценке Власова, таких школьников и тех, кто пользуется шведским столом, примерно поровну.
Работа на кухне начинается около 06:00. Часть блюд готовят из замороженных полуфабрикатов, овощи для салатов режут каждое утро, а все оставшиеся после дня продукты утилизируют.
В день визита журналистов в меню были мясная и куриная котлеты, макароны, плов, борщ, блины с клубничным джемом, винегрет и салат из капусты. Из напитков школьникам предлагали сок и чай.
«Дети очень любят макароны. Это прямо наше все. Котлеты любят, особенно куриные или куриные с сыром. Мясные меньше, но все равно берут. Очень любят сок, чай с лимоном. И квашеную капусту постоянно разбирают», — рассказал Власов.
Меню формируется централизованно, однако при этом стараются учитывать предпочтения школьников. Печень, кашу и рыбу, которые дети выбирают реже, стараются предлагать в меньшем количестве.
«Ребенок приходит и берет то, что ему нужно: котлету без гарнира или гарнир без котлеты, сок или чай — что хочет. И платит сам. Поэтому формат работает хорошо», — отметил заведующий столовой.
В ближайшее время в меню планируют добавить пельмени. При этом выпечку в лицее принципиально не продают, чтобы дети не заменяли горячие блюда булочками и кексами.
«Если мы начнем продавать булочки, дети перестанут брать горячее. Будут стоять в очереди за сдобой, а нормальная еда останется», — считает Власов.
Полный комплексный обед по системе шведского стола обходится примерно в 200 рублей. Более легкий вариант с котлетой, макаронами, винегретом, чаем и блином с джемом стоит около 160 рублей.
Для сравнения, в школах Нижнего Новгорода без шведского стола завтрак в новом учебном году стоит 101,46 рубля, обед — 121,76 рубля, полдник — 46,94 рубля. Таким образом, свободный выбор блюд обходится дороже стандартного школьного обеда.
ЕАН писал, что почти половина школьников в России – 48% - довольны питанием в столовых. Не нравится школьная еда 29%, еще 23% детей относятся к питанию нейтрально. Об этом свидетельствуют результаты исследования «Кейтеринбург». Среди опрошенных 43% детей признались, что им не нравится вкус школьных блюд. Еще 33% недовольны низким разнообразием еды, 32% участников опроса не устраивает внешний вид пищи.
Дети высказали главные претензии к школьному питанию 4 сентября в 11:29
