За год стоимость красной икры в России увеличилась на 33%, при этом средняя цена за 200-граммовую банку достигла почти 3 тыс. рублей. Такие данные приводит исследование «Контур.Маркета», основанное на анализе более 1,7 млн чеков.
Аналитики сравнили показатели октября—ноября 2025 года с аналогичным периодом прошлого года. При этом, согласно документу, который есть в распоряжении «Известий», спрос на натуральную красную икру вырос лишь на 3%. В то же время продажи имитированной лососевой икры увеличились на 18%, а ее стоимость снизилась на 6%. Больше всего подешевела черная икра — на 15%. Сейчас ее средняя цена за 200 г составляет 12,6 тыс. рублей.
«Ценообразование на черную и красную икру отличается из-за особенностей потребления. Черная икра, традиционный деликатес, стоит дорого и доступна не каждому покупателю. Поэтому в течение года ее стоимость и спрос остаются стабильными, без значительных колебаний. Икра лососевых рыб — более массовый продукт, и ее цена растет из-за ажиотажного спроса перед праздниками», — пояснили аналитики.
Подорожание натуральной красной икры также подтверждается данными Росстата. По итогам сентября она выросла в цене на 37,8% по сравнению с прошлым годом.
«То, что красная икра не стала дешевле, связано с ростом издержек производителей и инфляцией, которые нейтрализовали результаты относительно успешной путины в этом году. Поэтому, хотя сезон ловли лосося закончился, снижения цен не произошло.
Стоит отметить, что самый успешный год по добыче лосося был в 2023-м — 609 тыс. т, в 2024-м — только 220 тыс. т, а в этом году — 335 тыс. т», — рассказал вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин.
По его словам, красная икра относится к премиум-сегменту. «Если в более доступных сегментах цены сейчас снижаются, то производители зарабатывают на премиум-продуктах. Поэтому, если сейчас цены не падают, то к Новому году они могут вырасти примерно на 15%, а после праздников, возможно, произойдет снижение», — отметил представитель бизнеса.
Экономист посоветовал, что купить к Новому году уже сейчас 7 ноября в 12:47
