Национальная ассоциация кулинаров России предложила за три месяца разработать для общепита меню с технологическими картами на основе традиционных русских рецептов. Это касается и тех заведений, которые могут заменить McDonald`s. Об этом сообщила президент ассоциации Анна Жукова.
Гостям могут предложить любимую традиционную выпечку и блины, русские закуски, салаты, первые и вторые горячие блюда. Например, бургеры в Ассоциации предлагают заменить на «варежку» — разрезанную вдоль булочку с разными начинками, а вместо «Кока-колы» создавать натуральные лимонады на травах. Помимо разработки новых рецептов и технологических карт, все больше внимания уделяется популяризации русской кухни через практические занятия. Одним из таких форматов является кулинарный мастер класс в Санкт-Петербурге, где участники могут познакомиться с традиционными блюдами, научиться готовить выпечку, закуски и напитки на травах, сохраняя при этом аутентичные вкусовые традиции.
Напомним, многочисленные иностранные компании заявили о приостановке работы в России на фоне санкций и из-за событий на Украине.
