В России растет спрос на готовый кофе из магазинов у дома. По данным исследования «РОМИР», доля таких покупателей выросла с 17% в 2023 году до 35% в 2026-м.
Как заявил Общественной Службе Новостей гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия, кофейни не могут конкурировать с розничными сетями по цене из-за разницы в экономической модели. По словам эксперта, кофейни делают ставку на качество напитков, профессионализм бариста и атмосферу заведений. При этом мировые цены на кофейное сырье влияют на стоимость чашки незначительно, поскольку сам кофе занимает небольшую долю в себестоимости напитка.
«Учитывая, что у розничных операторов экономика другая, они могут себе позволить продавать кофе дешевле, чем кофейни. В кофейнях себестоимость готового напитка формируется не только за счет стоимости кофе как такового, но и за счет зарплаты бариста, арендных ставок и прочих накладных расходов», — отметил Чантурия.
Чантурия добавил, что за последние три года биржевые цены на кофе выросли примерно в 2,5 раза. Однако основное влияние на стоимость напитков в России оказывают внутренние экономические факторы и инфляция.
ЕАН писал, что к концу 2026 года средняя стоимость чашки кофе в России может вырасти с 300–350 до 500–600 рублей. Такой прогноз дала доцент кафедры маркетинга университета «Синергия» Татьяна Суворова. По словам эксперта, на фоне роста цен часть потребителей перейдет в более доступные сегменты или будет чаще готовить кофе дома. Спрос на кофе в целом сохранится, однако рынок будет адаптироваться за счет увеличения доли более дешевых сортов, в том числе робусты.
В России ожидается рост цен на кофе до 600 рублей за чашку27 апреля в 11:33
