Роскачество выявило бактерии группы кишечной палочки в красной икре пяти торговых марок. Опасных патогенных микроорганизмов в проверенной продукции не обнаружено. Об этом сообщили в организации по итогам исследования партий икры, закупленных в розничной продаже.
В проверку вошла продукция 21 бренда: «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра», «Очень нежная», «365 дней», «Камчатское море», «Меридиан», «Москва на волне», «Путина», «Ашан», «Корсаков», «Тунгутун», «Авача», «Вкусвилл», «Сахалинский Икорный Дом», «МорМер», «Тунайча», «Горчаков» и Metro Chef. Бактерии группы кишечной палочки обнаружены в икре марок «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра», пишет «Профиль». Кроме того, у продукции «МорМер» и «Горчаков» зафиксировано превышение показателя КМАФАнМ, отражающего общую бактериальную обсемененность.
Во всех образцах не выявлены патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу, золотистый стафилококк, сульфитредуцирующие клостридии и плесень. Также специалисты не обнаружили паразитов и их личинок.
Отдельные нарушения касались дрожжей и органолептических показателей. Превышение норм по содержанию дрожжей выявлено в образце «Москва на волне». В икре нескольких марок эксперты отметили горечь, кислый или острый привкус и кислый запах. Эти несоответствия зафиксированы по стандартам Роскачества и ГОСТа, однако, поскольку часть продукции изготовлена по техническим условиям, нарушения носят рекомендательный характер.
По содержанию соли отклонения выявлены у двух брендов. Икра «Деликатеска», произведенная по ГОСТу, содержит 3,2% соли при нормативе 4–7%. Продукция «365 дней», изготовленная по ТУ, превысила стандарт Роскачества (2-5%) — в ней соли оказалось более 5%.
Также Роскачество оценивало содержание джуса — жидкости из лопнувших икринок. Хотя его количество не регулируется техрегламентом, стандарт организации устанавливает предел в 1%. В ходе исследования в 12 образцах доля джуса составила от 1,6% до 9,3%.
После публикации результатов часть производителей заявила о проведении внутренних проверок и усилении контроля качества. Сеть Metro направила запрос поставщику икры под маркой «Горчаков», а ритейлер «Ашан» сообщил о корректирующих мерах в отношении производителей брендов «Ашан» и «Авача».
Новогодний стол с красной икрой и салатами становится для свердловчан роскошью 5 декабря в 15:24
