Цена на молоко в закупе для свердловских частных сыроварен может быть сильно выше, чем для крупных молокозаводов. Об этом в интервью ЕАН рассказал руководитель «Доброй фермы» Александр Попов.
По его словам, если средняя цена на молоко для крупных переработчиков составляет примерно 32–33 рубля за литр, то для небольших хозяйств стоимость сырья составит уже 40-45 рублей за литр. «Хозяйствам невыгодно работать с нами по более низкой цене: им проще сдать молоко на большой завод. Например, в Алапаевском районе некоторые игроки демпингуют, потому что в Режевском районе много хозяйств и можно «продавить» цену. Но для нас это не сильно меняет картину: у меня цена зафиксирована на уровне 40–45 рублей, и я строю расчеты затрат исходя из нее», — пояснил Попов.
При этом конкуренция между крафтовыми сыроварнями в Свердловской области сегодня высокая, отмечает собеседник ЕАН. Однако участники рынка не стремятся вытеснить друг друга с рынка, они пытаются привлечь к себе аудиторию, выпуская уникальные продукты, пояснил Попов.
«Мы чувствуем друг друга: сегмент узкий, клиенты могут перетекать, в профессиональной среде всегда слышно, что происходит у коллег. Но это не «толкание локтями» в прямом смысле: скорее, каждый ищет свои сильные стороны и старается выделиться. Например, у нас есть своя козья ферма и мы делаем ставку на козье молоко и продукты из него», — сказал руководитель «Доброй фермы».
Полный текст интервью с руководителем «Доброй фермы» доступен на сайте ЕАН. Александр Попов, в частности, рассказал, как «Честный знак» мешает фермерам продавать свою продукцию через торговые сети.
Свердловский аграрий позавидовал молочному производству Китая27 октября в 14:54
